Samedi 28 Septembre
12h-13h : La favorite/Les Frères de la Côte – Animée par Raphaël Mangin, Les Frères de la Côte et Franck Dormoy, Distillerie la Favorite
Du rhum dans les voiles : Tres Hombres is my Favorite
3 fûts ont été sélectionnés par la distillerie LA FAVORITE en Martinique pour voyager jusqu’en Europe sur le grand voilier TRES HOMBRES qui a la particularité de ne pas avoir de moteur, c’est un voyage historique et écologique qui s’inscrit dans l’air du temps. En plus de limiter notre empreinte sur la
planète ces fûts de rhum vont être brassé par la mer et subir un vieillissement dynamique qui leur apporte une palette aromatique particulière.
13h-14h : Cotswolds – Animée par Hugues Robert-Baby
Les whiskies anglais des Cotswolds
Découverte de jeunes whiskies 100% craft, locaux, plein de caractère et empreints de la richesse de la région des Cotswolds qui leur confère leurs goûts uniques.
L’occasion de comprendre la beauté de ce territoire et les extraordinaires richesses qu’il abrite grâce à la dégustation du Classic Single Malt avec son double vieillissement, puis du very small batch Founder’s Choice, issu d’une sélection précise des meilleurs fûts.
14h-15h : Isle of Jura
Un whisky, une île, une communauté.
Venez découvrir la gamme Jura, un whisky né sur une petite île au large de la côte ouest écossaise. Isolée, parfois sauvage mais toujours magnifique
15h-16h : The Drunken Horse Gin – Animée par Tom Van Nuffelen, co-créateur de la marque
16h-17h : H.Théoria – Animée par Marlène Staiger, Co-fondatrice de H.Théoria
Quel nez ! Du parfum aux liqueurs…
H.THEORIA est une nouvelle maison sur la place des grands spiritueux qui pense ses creations
comme des parfums.
Comment raconter une histoire par le prisme du gout et de l’odorat ? Comment avoir une approche plus émotionnelle et inspirationelle en mêlant savoir-faire et innovation ?
Marlène Staiger, co-fondatrice de la marque, vous fera découvrir son approche et ses trois liqueurs effrontées : Procrastination, Hystérie et Perfidie.
Dimanche 29 Septembre
12h-13h : Ferroni – Animée par Guillaume Ferroni
Les Finishes et Doubles Maturations dans le rhum
Les finishes et doubles maturations sont pratiquement aussi vieux que les spiritueux.
Les premiers finishes étaient tout d’abord effectués par accident ou soucis d’économie pour les besoins du transport. Par la suite la pratique se perfectionna et la sélection rigoureuse des fûts donna naissance à des styles classiques et traditionnels. Et puis la tradition laissa la place aux finishes actifs et créatifs.
Parti d’une petite vague qui a tout d’abord touché le monde du whisky, c’est désormais une lame de fond qui se déverse sur le monde du rhum.
Guillaume Ferroni fera un tour d’horizon des finishes classiques aux plus actuels, et passant par quelques surprises impertinentes dont il a la spécialité.
13h-14h : Copperhead – Animée par Felipe Zapata
Copperhead Gin – La potion de l’alchimiste et ses déclinaisons en cocktails
Felipe Zapata, Global Brand Ambassador de Copperhead Gin, dévoilera l’histoire de la marque et de son créateur, un pharmacien belge passionné par le gin.
Il nous livrera quelques recettes autour du Gin Tonic, si populaire aujourd’hui, montrant ainsi les variations possibles autour d’un cocktail si classique !
14h-15h : The Dalmore
De Jeres à Inverness
C’est lors du vieillissement en fût que le whisky acquiert la plupart de ses arômes et sa complexité. Vous découvrirez au cours de cette masterclass l’incroyable collaboration de The Dalmore et la célèbre bodega espagnole, Gonzales Byass, à travers des jeux de maturations uniques.
15h-16h : Bourgoin – Animée par Frédéric Bourgoin
Le Verjus
Verjus. [vèrju] n.m.
Jus de raisin acide issu de vendanges précoces. Acidifiant naturel élaboré localement à la main. Utilisé à la cuisine ou au bar comme substitut écologique du citron.
Venez vous initier aux charmes de l’acidité du cépage Ugni-Blanc.